sema, Добрый день. По поводу суммы с которой необходимо начать - это вопрос который каждый решает сам опираясь на ту суму которую Вы хотите или можете выделить на это производство....
Суть не в сумме, а в желании и стремлении построить свой бизнес, есть много примеров когда люди начинали производство с очень маленьких денег и строили большие производства и есть много примеров когда все было наоборот.
Если производить гипсовый камень то много форм не нужно.
Для того чтобы открыть производства искусственного камня, Вам необходимо обязательно зарегистрировать свою деятельность, для это можно выбрать единый налог, так Вам будет проще вести документацию и сдавать отчеты в налоговую.